50TH SOGLIANO DOP FOSSA CHEESE FAIR
Festival, kde sýr vládne ulicím
Na malebném místě v severní Itálii – v srdci regionu Emilia-Romagna, v obci Sogliano al Rubicone – se každoročně odehrává slavnost, která spojuje historii, gastronomii a tradici do jednoho nezapomenutelného zážitku. Řeč je o Fiera del Formaggio di Fossa DOP – slavnosti, která vzdává hold výjimečnému sýru Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, jenž zraje ve skalních jeskyních a má unikátní chuť. Letošní 50. ročník přichází s termíny v neděle 23., 30. listopadu a 7. prosince 2025.
Historie a jedinečnost sýru
Formaggio di Fossa je sýrem s hlubokými kořeny – tradice uchovávání sýrů ve speciálních jamách („fossa“) sahá až do středověku. Ve městě Sogliano al Rubicone se tento postup stal nejen ochranou potravy, ale kultem chuti a vůně. Sýr získal DOP (Denominazione di Origine Protetta) status v roce 2009 jako „Formaggio di Fossa di Sogliano DOP“. Zrání probíhá v hlubinách – sýrové formy se u zrodu nechají odležet, pak se přesunou do jamek vyhloubených v pískovci, kde načerpají své charakteristické aroma i texturu.
Festival plný chuti, ale i zážitků
Festival ve Soglianu není jen o ochutnávkách sýra – jde o celkový zážitek. Historické centrum města ožívá stánky s místními produkty, kde kromě sýra najdete med, uzeniny, typické keramické pekáče z Montetiffi, nebo místní slazeniny jako „saba“ či „savòr“. K nejzajímavějším akcím patří například „5 Ristoranti in Piazza“ – pět restaurací nabízí menu založená na sýru fossa, také „E Zir dal Fosi“ – ochutnávková trasa kombinující sýr s víny v historickém centru. V doprovodném programu najdete divadelní a hudební vystoupení, dílny pro děti i průvodce historií města a jeho „jam“.
Proč navštívit – nejen pro gurmány
Pokud milujete dobroty, ale i příběhy kolem nich, tento festival by vám neměl uniknout. Můžete se nechat okouzlit autentickým prostředím Sogliana al Rubicone – jeho uličky, starobylé jámy a místní atmosféra vyprávějí kus italské tradice. Ochutnáte unikátní výrazný sýr, který jen tak někde nenajdete. Navíc festival nabízí zážitky pro celou rodinu – děti si užijí dílny, dospělí pohodové posezení a výběr místních specialit. A pro cestovatele, kteří chtějí spojit gastronomii s výletem, je to ideální kombinace chutí, výletu, historie a italského „dolce vita“.
Zdroj: italia.it, unsplash.com
