PANDORO: Zlatý symbol italských Vánoc z Verony

Sladkost, která vznikla ve městě zamilovaných

Pandoro, doslova „zlatý chléb“, pochází z Verony a patří k nejvýznamnějším vánočním symbolům Itálie. Jeho historie sahá až do renesanční doby, kdy se městu říkalo „město jemného pečiva“. Právě zde vznikla tradice vytvářet nadýchané, máslové dezerty, které byly určeny pro vznešené rodiny a sváteční příležitosti. Postupem času se pandoro stalo neodmyslitelnou součástí italských Vánoc a dnes jej najdete téměř v každé domácnosti.

Co je pandoro a jak chutná
Pandoro je vysoký, osmihrotý koláč připomínající hvězdu nebo zasněženou horu. Je vyrobený z bohatého kynutého těsta, které kombinuje máslo, cukr, vejce a jemnou vanilku. Na rozdíl od svého příbuzného panettone neobsahuje žádné rozinky ani kandované ovoce, takže je ideální pro milovníky čisté, jemné chuti. Typickým znakem je závěrečná vrstva moučkového cukru, která dezertu dodává vzhled zimně zasněženého vrcholku.

Veronská tradice a umění pečení
Pečení pandora je proces, který vyžaduje čas, trpělivost a zkušenosti. Těsto se připravuje v několika fázích a musí několikrát kynout, aby získalo svou charakteristickou nadýchanost. Tradiční pekárny v okolí Verony si dodnes zakládají na ručním postupu, který respektuje staré receptury. Každý krok má svůj význam – od pomalého hnětení až po pečení ve speciálních formách, které vytvářejí ikonický tvar hvězdy.

Pandoro na italských stolech
Pandoro se servíruje na konci svátečních jídel, často společně s čokoládou, vanilkovým krémem nebo mascarpone. Každá rodina má své oblíbené způsoby podávání – někdo jej jemně opeče na pánvi, jiný jej podává s horkou čokoládovou polevou. Na vánočních trzích je pandoro jedním z nejprodávanějších dárků a bývá krásně baleno do ozdobných krabic, které jej činí ideálním suvenýrem zimní Itálie.

Sladká hvězda, která spojuje celou Itálii
Ačkoli pandoro pochází z Verony, dnes patří k celonárodním symbolům radosti a štědrosti. Jeho jemná chuť, vůně másla a vanilky a charakteristický tvar z něj dělají dezert, který dokáže vyvolat vánoční atmosféru během jediné chvíle. Pro cestovatele představuje možnost ochutnat tradici, která je hluboce zakořeněná v italské kultuře a přetrvává po generace.

Zdroj: unsplash.com, italia.it