LIMONCELLO: Slunce v lahvi z jihu Itálie

Od sluncem zalitých citronových sadů až na váš stůl

Pokud existuje likér, který chutná jako léto a slunce, je to bezesporu Limoncello. Tento citronový nápoj si získal srdce a chuťové pohárky nejen Italů, ale i turistů z celého světa. Jaký je tedy jeho příběh?



Původ a historie
Přesný původ Limoncella je dodnes trochu záhadou - stejně jako recept, který si rodiny na jihu Itálie střeží jako největší poklad. Nejčastěji se jako místo narození Limoncella uvádí Amalfi, Sorrento nebo Capri - tři ikonické oblasti, kde rostou slavné citrony s chráněným označením původu (IGP).

První doložené zmínky o citronovém likéru pocházejí z počátku 20. století. Jedna z nejznámějších verzí tvrdí, že za popularizaci nápoje může paní Maria Antonia Farace z ostrova Capri. Její vnuk Massimo Canale si pak v roce 1988 zaregistroval značku "Limoncello".

Kde a jak se používá dnes?
​Dnes se Limoncello vyrábí v celé Itálii, ale nejikoničtější a nejoceňovanější pochází z oblasti Kampánie - konkrétně z pobřeží Amalfi a Sorrenta. Zdejší citrony mají silnou kůru plnou esenciálních olejů, která je pro výrobu klíčová.

Limoncello se tradičně podává:
- jako digestiv po jídle - ideálně ledově vychlazený v malých skleničkách,
- v koktejlech - např. s proseccem nebo tonikem,
- v dezertech - např. tiramisu s Limoncellem nebo přelivy na zmrzlinu

Kdy chutná nejlépe?
Nejoblíbenější je v letních měsících, kdy přináší osvěžení po horkém dni. Na jihu Itálie je to prakticky "povinná tečka" po večeři v každé domácnosti.



Tip pro cestovatele
Chcete si přivést Limoncello jako suvenýr? Vyberte takový, který je ideálně z oblasti s označením IGP a obsahuje pouze čtyři složky: kůru z bio citronů, líh, vodu a cukr - bez umělých aromat.

Recept na domací Limoncello
Ingredience:
- 10 velkých bio citronů
- 1 litr čistého alkoholu (95 %)
- 1 litr vody
- 700-900 g cukru

Postup:
- Omyjte citrony, oloupejte jen žlutou část kůry
- Kůru vložte do velké skleněné nádoby a zalijte alkoholem. Nechte louhovat 7-10 dní, každý den protřepte
- Připravte cukrový sirup - svařte vodu s cukrem a nechte vychladnout
- Alkohol slijte přes sítko, smíchejte s vychladlým sirupem
- Nechte odpočinout 5-7 dní, pak přelijte do lahví a skladujte v lednici nebo mrazáku.

Na zdraví! Nebo jak by řekli Italové – Salute! 🍋