HISTORIE NA TALÍŘI: PIZZA

Historie na talíři: Pizza – od prosté placky k celosvětové ikoně

Jeden z nejoblíbenějších pokrmů planety, který neodmyslitelně patří k Itálii – pizza. Její vůně, chuť a nekonečná variabilita si podmanily srdce (a žaludky) milionů lidí po celém světě. Ale jaká je vlastně cesta této jednoduché placky k takovému globálnímu fenoménu? Pojďme se na to podívat!

Pradávné kořeny: Placky s příchutí historie

Ačkoliv si pizzu spojujeme především s Itálií, její kořeny sahají mnohem hlouběji do historie. Už ve starověku lidé konzumovali různé druhy plochých chlebů, často ochucených bylinkami, olejem a dalšími dostupnými ingrediencemi. Staří Řekové a Římané pekli placky podobné focaccie, které by se daly považovat za vzdálené předchůdce pizzy.

Zrod v Neapoli: Prosté jídlo chudých

Skutečný zrod pizzy, jak ji známe dnes, se odehrál v 18. století v Neapoli. V té době byla Neapol rušným přístavním městem s velkou chudinskou populací. Právě pro ně vznikl jednoduchý, levný a sytý pokrm – plochý chléb pečený v peci na dřevo, potřený rajčatovou omáčkou (která se v Itálii začala objevovat až v 16. století po objevení Ameriky), česnekem, olivovým olejem a případně trochou sýra. Tyto rané pizzy byly prodávány pouličními prodejci a byly rychlým a dostupným jídlem pro pracující.

Královská návštěva a zrod legendy:

Zlomovým bodem v historii pizzy se stala návštěva italského krále Umberta I. a královny Margherity v Neapoli v roce 1889. Unavení z francouzské kuchyně si královský pár přál ochutnat místní speciality. Místní pekař Raffaele Esposito pro ně připravil tři druhy pizz. Jedna z nich, zdobená rajčaty (červená), mozzarellou (bílá) a bazalkou (zelená) – barvami italské vlajky – královnu Margheritu natolik okouzlila, že po ní byla pojmenována – Pizza Margherita. Tato událost katapultovala pizzu z jídla chudých mezi šlechtu a položila základ její celosvětové slávě.

Pizza dnes: Nekonečná variabilita a globální fenomén

Dnes je pizza jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších jídel na světě. Existují nespočetné variace, od tradiční neapolské pizzy s tenkým křupavým těstem a jednoduchými ingrediencemi až po americké verze s tlustým těstem a bohatou oblohou. Každý region Itálie má své vlastní speciality a každý kuchař svůj vlastní recept.

Zajímavosti o pizze:

• První pizzerie: Nejstarší stále fungující pizzerií na světě je Antica Pizzeria Port'Alba v Neapoli, která byla založena v roce 1738.
• UNESCO: Neapolské umění výroby pizzy ("l'arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano") bylo v roce 2017 zapsáno na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
• Světový den pizzy: Slaví se 9. února.
• Pizza na míru: Popularita pizzy vedla k nespočtu inovací a lokálních variací po celém světě, často s ingrediencemi odrážejícími místní chutě a tradice.
• Pizza v popkultuře: Pizza se objevuje v mnoha filmech, seriálech a knihách, což dokazuje její silné místo v naší kultuře.

Vydejte se s námi za chutí pravé italské pizzy!

Sníte o tom ochutnat pravou neapolskou pizzu přímo v její kolébce? Chcete se naučit péct pizzu jako pravý Ital? Objevte tajemství výroby dokonalé pizzy, navštivte tradiční pizzerie a ochutnejte regionální speciality.

Přidejte se k nám na cestě za chutí a historií italské pizzy! Kontaktujte nás a naplánujte si svou kulinářskou dovolenou snů!


Zdroj foto: unsplash.com