VÁNOCE V ITÁLII U STOLU: Tradice sedmi ryb

Tradiční štědrovečerní večeře v Itálii

Když se v prosinci na mnoha místech Itálie rodiny scházejí k vánoční večeři, jednou z nejzajímavějších a nejchutnějších tradic je Festa dei Sette Pesci — Svátek sedmi ryb, který patří k nejpůsobivějším a nejbarevnějším gastronomickým zvyklostem období Vánoc. Tento obřadní pokrm se servíruje na Štědrý večer a jeho středobodem jsou ryby a mořské plody, které spojují historické náboženské zvyky s oslavou rodiny a kvalitní italské kuchyně.

Kořeny tradice: La Vigilia
Svátek sedmi ryb je úzce spjat s italským označením La Vigilia di Natale — tedy “večer před Vánocemi”. V tradiční katolické praxi byla před významnými svátky, jako je právě Narození Páně, dodržována období půstu a abstinence. To znamenalo, že se až do noci před Štědrým dnem nekonzumovalo maso. Ve středověké a raně novověké Itálii, zejména v rybářských komunitách na jihu země, byl takový půst přirozeně nahrazen pokrmy z ryb a mořských plodů.

Proč právě sedm ryb?
Číslo sedm má v katolické tradici silný symbolický význam. Mytologie a náboženství připisují tomuto číslu různé významy: sedm svátostí církve, sedm dní stvoření, sedm ctností nebo sedm smrtelných hříchů. I když v moderní době nemají všechny rodiny přesně sedm chodů, tato symbolika přetrvává a sedmička je považována za šťastné a posvátné číslo.



Jak se slaví dnes
Festa dei Sette Pesci je především rodinná a společenská událost. Příprava jídel obvykle začíná už několik hodin předem a často se z ní stává celovečerní slavnost, při níž se schází rodiče, děti, prarodiče i přátelé. Tradiční menu může zahrnovat různé druhy ryb a mořských plodů — od klasického baccalà (solené tresky), přes chobotnici, kalamáry a slávky až po krevety či úhoře. Existují i rodinné nebo regionální recepty, které se předávají z generace na generaci a liší se podle dostupnosti surovin i místních zvyků. V Itálii samotné je tento zvyk spíše součástí La Vigilia di Natale — tedy štědrovečerní večeře ryb — zatímco pojmenování "Festa dei Sette Pesci" je dnes populárnější zejména v rámci italsko-amerických komunit, kde tradice silně přetrvala a rozrostla se do bohaté a slavnostní podoby.

Tradiční pokrmy a chutě
Výběr konkrétních pokrmů se může lišit rodinu od rodiny, ale mezi nejčastější patří:

• Baccalà (solená treska) - servírovaná na různé způsoby, od salátů po pečené filé.

• ​Kalamáry a chobotnice, často restované nebo v salátu

• Slávky a mušle v lehkých omáčkách

• Krevety a jiný korýši, které dodávají rozmanitost chuťovým kombinacím.

Večeře často končí sladkou tečkou, jako je panettone nebo tiramisu, a celá rodina se pak vydává na půlnoční mši.

Sváteční čas s chutí a tradicí
Festa dei Sette Pesci není jen o jídle — je to příležitost sdílet rodinné příběhy, setkat se s blízkými a pocítit spojení s italskými kořeny. Ať už v tradiční podobě v jihu Itálie, nebo v oslavené verzi mezi italskými komunitami po celém světě, tato slavnostní večeře zůstává jedním z nejsilnějších gastronomických symbolů vánočního období.

Zdroj: unsplash.com