RÝŽOVÁ POLE PIEMONTU: Bílé zlato Itálie a krajina, která se na jaře mění v obrovské zrcadlo

Kde se rodí italská rýžová tradice

Piemont je známý vínem, lanýži a výtečnou gastronomií, ale patří také k nejvýznamnějším oblastem pěstování rýže v Evropě. Hlavními centry jsou okolí měst Vercelli, Novara a Biella. Pěstování rýže zde má dlouhou historii a dodnes výrazně ovlivňuje místní krajinu i život obyvatel.

Moře, které se objeví jen na několik týdnů
Na jaře, především v dubnu a květnu, se rýžová pole zaplavují vodou a odrážejí oblohu i vzdálené Alpy. Díky tomu připomínají obrovské zrcadlo, kterému místní říkají mare a quadretti, tedy „moře čtverečků“. V létě pole zezelenají a na podzim získají zlatavý odstín dozrávající rýže.

Vercelli: hlavní město evropské rýže
Město Vercelli je považováno za jedno z hlavních center evropského rýžového hospodářství a představuje skvělý výchozí bod pro poznávání okolní krajiny. Mezi významné památky patří bazilika Sant'Andrea a historické centrum s krásnou architekturou. Nedaleko se nachází také klášterní komplex Principato di Lucedio, který sehrál důležitou roli v rozvoji místního zemědělství.

Rýže, která má vlastní označení původu
V Piemontu se pěstují známé odrůdy Arborio a Carnaroli, které se výborně hodí k přípravě krémového rizota. Výjimečné postavení má také rýže Riso di Baraggia Biellese e Vercellese s chráněným označením původu DOP. Kvalitu místní produkce podporuje úrodná půda i propracovaný systém zavlažovacích kanálů.

Z rýžových polí přímo na talíř
Rýže je základem mnoha tradičních piemontských jídel, mezi něž patří například panissa, vydatný pokrm připravovaný s fazolemi a dalšími surovinami. V oblasti Novary se zase podává podobná specialita zvaná paniscia. Místní kuchyně ukazuje, jak důležitou roli hraje rýže v gastronomii i každodenním životě regionu.

Piemont, který stojí za objevení
Rýžová pole představují méně známou, ale mimořádně působivou tvář Itálie. Návštěvníky lákají proměnlivou krajinou, historickými památkami i tradiční kuchyní. Ať už se sem vydáte za fotografováním, cyklistikou nebo ochutnávkou místního rizota, Piemont má rozhodně co nabídnout.

Zdroj: italia.it, unsplash.com