PISTÁCIE Z ITÁLIE: Zelené zlato Sicílie

Chuť, která spojuje prach, mořský vzduch a staletou tradici

Když se řekně pistácie, většina lidí si vybaví Blízký východ. Ale málokdo ví, že Itálie - konkrétně Sicílie - patří k nejznámějším a nejkvalitnějším světovým producentům pistácií. A pistácie z městečka Bronte, rostoucí na úpatí sopky Etna, si vydobyly status skutečného kulinářského pokladu.

Pistácie z Bronte - jedinečné podmínky, jedinečná chuť
Bronte, malé město v provincii Catania, leží v oblasti, kde sopečná půda, středomořské slunce a suchý vítr z hor vytvářejí ideální prostředí pro pěstování pistácií. Tyto podmínky dávají ořechům výjimečnou barvu, vůni a intenzivní, nasládlou chuť, kterou si kuchaři i cukráři cení po celém světě.

Pěstování s úctou k přírodě
Pistácie z Bronte se pěstují převážně ručně a tradičně, bez chemických postřiků. Stromy plodí jen každé dva roky, což zvyšuje kvalitu úrody - v "neplodném" roce si rostlina odpočine a soustředí energii do další sklizně. Samotná sklizeň probíhá na konci srpna a začátku září a je velmi náročná - pistácie se ručně trhají ze stromů rostoucích často na strmých svazích.



Pistácie chráněné označením původu
Od roku 2009 mají pistácie z Bronte chráněné označení původu DOP (Denominazione di Origine Protetta), což znamená, že pouze produkty vypěstované a zpracované v této oblasti mohou nést název „Pistacchio Verde di Bronte DOP“. To zaručuje nejen původ, ale i autenticitu a kvalitu.

Kde pistácie ochutnat?
Pistácie se v Bronte používají nejen do sladkostí, ale i do slaných pokrmů - najdeš je v:

• Pistáciovém pestu (skvělé s těstovinami nebo masem)

• Pistáciové granitě

• Arancinách plněných pistáciemi a sýrem

• Lahodných dezertech - zmrzlině, dortu Cassata nebo cannoli
  
  

Každé dva roky se zde koná Sagra del Pistacchio di Bronte - festival zasvěcený pistáciím, kde můžeš ochutnat vše od pistáciového piva po pistáciovou pizzu.