PESTO GENOVESE: Chuť Ligurské tradice v každé lžíci
Jak pravé pesto promění vaše jídlo v italský zážitek
Pesto Genovese patří mezi ty ikonické italské specitality, které si získaly srdce gurmánů pro celém světě. Tento aromatický zelený omáčkový zázrak pochází z regionu Ligurie, konkrétně z hlavního města Janova (Genova), odkud také získal své jméno.
Co je Pesto Genovese?
Pesto je tradiční italská omáčka vyrobená z čerstvé bazalky, piniových oříšků, parmazánu, česneku, kvalitního olivového oleje a trochu mořské soli. Výsledkem je bohatá, svěží chuť, která dokáže povýšit jakékoliv jídlo - nejčastěji se podává s těstovinami, jako jsou trofie nebo trenette.
Tajemství pravého pesta
Autentické Pesto Genovese se tradičně připravuje v mramorové misce zvané mortai a drtí se v kamenném hmoždíři, což pomáhá zachovat intenzivní aroma a texturu surovin. Ruční příprava zajišťuje, že se olej a bylinky spojí do dokonale harmonické omáčky.
Jak Pesto Genovese použít?
Nejklasičtější je samozřejmě kombinace s čerstvými těstovinami, ale pesto můžete využít i jako:
- Pomazánku na čerstvém chlebu
- Dochucení grilované zeleniny nebo masa
- Přísadu do polévek nebo salátů
- Základ k rychlým pizzám či focacciám
Proč je pesto tak oblíbené?
Jeho svěží a přírodní chuť, jednoduchost přípravy i všestrannost dělají z pesta ideální volbu pro všechny, kdo milují italskou kuchyni. Navíc bazalka a piniové oříšky obsahují antioxidanty a zdravé tuky, takže si můžete dopřát i zdravý gurmánský zážitek.
Zdroj: unsplash.com, italia.it
