ČOKOLÁDA Z TURÍNA - Sladká pýcha severní Itálie

Sladká tradice s vůní Piemontu

Když se řekne Turín, mnozí si představí elegantní město s arkádami, kavárenskou kulturou a výhledem na zasněžené Alpy. Ale ten, kdo má slabost pro sladké, si Turín spojí hlavně s čokoládou. Právě tady má výroba čokolády dlouhou tradici a dodnes patří k tomu nejlepšímu, co může Itálie nabídnout.

Město, kde se zrodila pralinka
Historie čokolády v Turíně sahá až do 16. století. První kakaové boby sem dorazily díky vévodovi Emanuelu Filibertovi Savojskému a rychle se staly módní záležitostí šlechty. Skutečný zlom ale přišel v 19. století, kdy místní výrobci začali experimentovat s kombinací kakaa a lískových oříšků - a zrodil se gianduiotto. Tato ikonická pralinka vznikla roku 1865 jako odpověď na nedostatek kakaa. Místní cukráři jej doplnili o jemně mleté ořechy z piemontských kopců a vytvořili tak krémovou čokoládu s plnou chutí, která se doslova rozplývá na jazyku. Svůj název dostala po karnevalové postavičce Gianduja, symbolu dobré nálady a lidového Turína.



Chuť Piemontu v každém soustu
Co dělá turínskou čokoládu tak výjimečnou? Kvalitní suroviny. Především lístkové ořechy odrůdy Tona Gentile delle Langhe, které rostou na slunných svazích jižně od města. Mají jemnou, máslovou chuť a dokonale ladí s kakaem. Vedle gianduiotta se v Turíně zrodily i další sladké poklady - například trojvrstvá pralinka cremino nebo hustá horká čokoláda, která se v místních kavárnách servíruje dodnes. Nejznámější je nápoj bicerin - směs espressa, čokolády a šlehačky podávaná ve sklenici. Vznikla v 18. století a dnes je turínskou klasikou.

Čokoládové ulice a festivaly
Při procházce historickým centrem Turína narazíte na mnoho elegantních cukráren, kde se čokoláda vyrábí podle původních receptur. Mezi nejslavnější patří Guido Gobino, Peyrano nebo Baratti & Milano. Některé pralinky sezde stále balí ručně, kus po kuse. Milovníci sladkého by si neměli nechat ujít každoroční festival Cioccolatò, který se koná přímo v ulicích města. Turín se během něj promění v ráj čokolády - ochutnávky, ukázky výroby, umělecké čokoládové sochy a vůně, které lákají z každého rohu.

Zdroj: unsplash.com, italia.it